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人参的作用与食用方法

发布时间:2013-05-22 17:58:31 浏览:13646 来源:

  人参养生作用

  人参自古以来拥有“百草之王”的美誉,更被东方医学界誉为“滋阴补生,扶正固 本”之极品。人参含多种皂甙和多糖类成分,人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激,能扩张皮肤毛细血管,促进皮肤血液循环,增加皮肤营 养,调节皮肤的水油平衡,防止皮肤脱水、硬化、起皱,长期坚持使用含人参的产品,能增强皮肤弹性,使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还 原性能,使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数,是护肤美容的极品。人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张,可增加头发的营养,提高头发的韧性,减少脱 发、断发、对损伤的头发具有保护作用。人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%甘油,10日用甘油搓脸,或将人参煎成浓汁,每 日往洗脸水倒一点,用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸,能让皮肤相当滋润。

  人参保健食谱

  人参营养饭

  材料:大米3杯,新鲜人参2根,大枣5粒,栗子4粒,红豆5大匙,黑豆3匙,水3杯。

  烹饪方法:新鲜人参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。大枣去籽后切丝,栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。

  八宝人参汤

  原料:

  人参1克、菠萝、苹果、鲜桃、蜜桃、梨、莲子各15克、青丝、红丝、瓜条各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。

  做法:

  1.将人参放碗内,再加入水和冰糖上笼蒸4小时;

  2.将莲子泡洗干净,放盆内,加水、冰糖上笼蒸烂取出;

  3.将苹果、梨去皮切开去核。青丝、红丝、瓜条用水稍泡一下。桃瓣开去核、剥皮。蜜柑扒去核;

  4.将人参、菠萝、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子都切成小片。锅内放入开水,将蒸人参的原汁倒入锅内,再将切好的人参、苹果、莲子等各种小片放入锅内,加冰糖用水淀粉勾芡,用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内,盛在碗内即成。

  清蒸人参鸡

  配料:

  人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

  做法:

  1、将母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇,葱、生姜均切片;

  2、将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟取出;

  3、将母鸡洗净,放在盆内,置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在大火上蒸至烂熟;

  4、将蒸熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。

  例:

  人参伴侣 之气血双补煲鸡汤

  功能:

  大补元气,益气补血,安神益智

  介绍:

  为家庭常用的益气补血汤,大补元气,固脱生津,安神。由于选材药性温和。更适用于普通人群保健身体之用。此食疗有益气补血,对气血两虚的病人大有好处,能够缓解乏力、怕冷症状,也能够滋润皮肤。调补气血。适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症也可缓解。因此最适合气虚血若者食用。

  材料:

  当归、玉竹、红枣、枸杞、黄芪、熟地黄、香菇等。

  可配选人参:

  野山参1支(大小年限皆不限)、种植园参1支(生晒、保鲜、红参)、切片人参(7—15克)。三者选一即可!

  建议炖材:

  鸡(或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可)。老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多,但较难买到,老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多,但熬制的时候时间也更长。煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

  做法:

  1.炖材洗净,切块(鸡鸭鹅鱼类可按个人喜好不切整只炖煮),飞水待用;

  (飞水:把材料用清水烧开3-5分钟,主要是去除材料的腥味和血水,烧开后把水倒掉,用清水再次冲洗干净。)

  2.清水漂洗该品所有材料,漂洗时间3分钟,不宜用温度过高的水,注意保护小颗粒材料在漂洗过程中流失;

  3.香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用;

  4.靓汤下锅炖制,人参,玉竹,当归,黄芪,熟地全数倒入煲汤袋内其它材料可直接倒入和炖材同时入锅。锅质首选非金属锅,金属材质锅次之,可用高压锅炖制;

  5.炖制用水以矿泉水及纯净水为善,自来水次之。用水量以没过炖制食材为宜。适量加入盐、姜、料酒(凭个人喜好调味);

  6.炖制时间因材料、炖锅不同而各有区别。以炖材炖好为标准即可;

  7.起锅成汤。放置于汤碗中,即可品尝。

  人参伴侣 之参灵清补汤

  功能:大补元气,补脾益肺,生津止渴,提高免疫力

  介绍:

  采自清宫廷滋补配方,有补元气,建脾肺,安神益智,调节体内新陈代谢和激素分泌之功效。因此方药效平和,所以适合绝大部分人群食用,特别是亚健康人群。建议为普通人群健康保健的首选汤补。

  适用人群:睡眠失常、记忆力减退患者、视力下降者、养颜美容者、雀斑妊娠斑老年斑患者、妇女产后虚弱者、贫血者、抗寒能力差怕冷者、白发者、头皮屑多者、饮酒机会多者和酒瘾者、胃病患者、伤寒病患者、运动员、航天工作者、重体力劳动者、脑力工作者、老年痴呆症患者、经常受凉腹胀者、晕车晕船恶心呕吐者、放射线科医生、常于电脑前工作者、亚健康人群。

  材料:

  灵芝、党参、黄芪、五味子、贝母、天麻、黑木耳等

  配选人参:

  野山参1支(大小年限皆不限)、种植园参1支(生晒、保鲜、红参)、切片人参(7—15克)。三者选一即可!

  建议炖材:

  鸡、猪排骨、牛肉、鱼类(或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可)。

  人参伴侣 之虫草花花旗参草菇汤

  功能:

  大补元气,能补气养阴,清热生津,保肝护肝,养阴补肾

  介绍:

  花旗参在提高免疫力,保护心血管及中枢神经系统等方面功效尤为突出。有很好的安 神,提神,提高记忆力的功效。它的功效跟人参虽然类似,但避免上火燥热。还能补气养阴,清热生津。用于气虚阴亏,内热,客串痰血,虚热烦倦,消渴,口燥咽 干等。虫草花虽然在药用价值上不及冬虫夏草,但是其成分跟冬虫夏草有很大的类似。对阳痿早泄,补肾养阴,补精髓,保肝,虚喘。止血化痰,耳鸣眩晕,营养不 良等功效尤为显著。此汤非常适合大病初愈,肠胃不好,糖尿病人,冠心病人,高血压人群、肿瘤病人,营养不良, 白领人群等。它能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。并且对将烫,稳压,抗肿瘤等有非常好的突出表现。对于白领人群,特别是研究应酬多的白 领人群尤为适合,它能安神、除烦躁,保肝护肝,养阴补肾,提高记忆力,消渴清热等。另外对病人增加营养,以及开刀伤口愈合慢的病人来说也是非常适合的,它 能很好的帮助伤口愈合,以及补充营养。

  材料:

  虫草花,草菇,无花果,绿豆,玉竹,淮山,扁豆

  配选人参:

  西洋参(花旗参)整只或参片皆可,用量5-15克。

  建议炖材:

  乌鸡、老母鸡、鸭、个子、排骨、猪肝、牛羊肉、黑鱼等(或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可)。

  人参伴侣 之五仁斑龙固本汤

  功能:

  大补元气,补肾壮阳,补脾益肺,生津止渴,安神益智

  介绍:

  此汤是由传统经验之方《寿世保元》卷二中记载演变而来。系男性滋补圣药。原方中 有虎胫骨入药,但现虎骨严禁食用,遂此方从此不全,甚憾!原方中五仁为:人参、鹿角(鹿茸)、枸杞、门冬、地骨皮。中医中把鹿称为斑龙,本汤中指入汤食材 鹿茸和鹿鞭两种高级食材。为保此方不被埋没,现由现代科学技术重新调整后,定方成汤。虽去掉了原方中虎胫骨材料,但加入了以鹿鞭等为主的高级食材,使成汤 的男性滋补功能更加!

  适用人群:男性性功能减退或阳痿者、养颜美容者、肿瘤患者、雀斑妊娠斑老年斑患者、贫血者、抗寒能力差怕冷者、脱发或斑秃患者、白发者、头皮屑多者、饮酒机会多者和酒瘾者、胃病患者、伤寒病患者、运动员、航天工作者、重体力劳动者、脑力工作者、经常受凉腹胀者、晕车晕船恶心呕吐者、放射线科医生、常于电脑前工作者、亚健康人群。

  材料:

  鹿鞭片,鹿茸片,淫羊藿,地骨皮,麦冬,黑木耳,枸杞等

  可配选人参:

  野山参1支(大小年限皆不限)、种植园参1支(生晒、保鲜、红参)、切片人参(7—15克)。三者选一即可!

  建议炖材:

  牛鞭、狗鞭、猪排骨、鹿肉、羊肉、鱼类(或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可)

  人参服用宜忌

  1、人参不可滥用。人参是一种补气药,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的。体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服补药,妄用该品。如误用或多用,往往反而导致闭气,而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品,以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。

  2.忌饮茶。服人参后,不可饮茶,免使人参的作用受损。

  3.无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具。

  4.人参忌与葡萄同吃营养受损,葡萄中含有鞣酸,极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀,影响吸收而降低药效。

  5. 无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季 天气炎热,则不宜食用。总之,只要我们掌握了上述食用方法和注意事项,小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。

  人参保存方法

  人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等,所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种:

  ①常规保存法:对确已干透的参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可。

  ②吸湿剂干燥法:在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂,如生石灰、木炭等,再将人参用纸包好放入,加盖密闭。

  ③低温保存法:这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干,最佳的暴晒时间以上午9 时到下午4时之间,但人参不宜长时间暴晒,同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1~2小时即可。待其冷却后,用塑料袋包好扎 紧袋口,置于电冰箱冷冻室里,就能保存较长时间。

  服用注意事项

  在服用人参的期间,要注意以下几点:

  1、保持良好的作息习惯,尽量避免熬夜。

  2、少吃辛辣或者刺激性食物。

  3、积极参加户外运动,放松心情。

  4、不要给自己太大的压力,学会合理减压。

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